Herbaciane czary mary

Herbata po rosyjsku

• 5 łyżeczek czarnej herbaty (jednej z odmian chińskich lub kaukaskich),
• 1 l wody.

W metalowym czajniku, a najlepiej w samowarze na węgiel drzewny, doprowadź wodę do stanu tzw. białego wrzenia.
Czajniczek do parzenia herbaty (najlepiej porcelanowy) o pojemności 1 l wyparz trzykrotnie wrzątkiem i osusz.Czajnik powinien ogrzać się do temperatury ok. 50°C. Wsyp herbatę i zalej ją 1/2 l wrzątku. Odstaw pokrywkę i dzióbek czajnika przykryj lnianą serwetka lub woreczkiem wypełnionym liśćmi herbaty i odczekaj ok. 4 min, póki napój nie naciągnie. Napar wymieszaj, uzupełnij wrzątkiem i rozlej do porcelanowych filiżanek.

Tradycja parzenia rosyjskiej herbaty

Tradycyjnie w Rosji czarna herbata była pita gorzka, podając osobno kawałki cukru, rozmaite konfitury, ciasteczka i słodycze. Do jej przygotowywania używano specjalnie w tym celu wymyślonego naczynia, zwanego samowarem. Konstrukcja tego urządzenia, które szybko stało się jednym z obiegowych symboli Rosji, pozwalała na dokładne ustalenie momentu, w którym woda wchodziła w stadium „białego wrzenia" co umożliwiało podawanie herbaty o niezrównanym bukiecie.